Dolci

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Chi è Sal De Riso

Salvatore De Riso, probabilmente il pasticcere più famoso d’Italia, vincitore di numerosi premi fra cui: la medaglia d’oro dell’Accademia Pasticceri d’Italia per il Dolce D’Amalfi, continua a ricevere tanti riconoscimenti anche per il suo panettone.

Da anni ospite della trasmissione “la Prova del Cuoco”, puntata dopo puntata ha fatto innamorare l’Italia delle sue creazioni.

Dalla passione per la buona cucina e per le materie prime d’Eccellenza del territorio nazionale, nasce l’incontro fra Mamaflò e Sal De Riso.

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dolci sal de riso

Babà alla mela Annurca e cannella

Pasta di babà inzuppata con bagna alla mela, farcita con crema pasticcera al profumo di cannella.

€ 7,50

Babà alla mela Annurca e cannella

Il Sommelier consiglia…

Pommé – liquore alla mela verde

  • Azienda: Roner
  • Gusto: dolce
  • Gradazione: 21%

Servire freddo

Pommé liquore alla mela verde

Il Barman consiglia…

Villa Prato – Grappa invecchiata 24 mesi

  • Azienda: Berta
  • Gusto: morbido note legnose
  • Gradazione: 40%

Servire temperatura ambiente

Villa Prato Grappa invecchiata 24 mesi

Bacio Caraibico

Cuore di ananas alla vaniglia, mousse al cioccolato biondo (Dulcey) al frutto della passione e glassa al mango Alphonso.

€ 7,50

Bacio Caraibico

Il Sommelier consiglia…

Vernaccia di Oristano Riserva

  • Azienda: Contini
  • Olfatto: ampio e persistente.
    Sentori di nocciole tostate
    e fiori di mandorlo.
  • Gusto: asciutto, caldo e pieno
  • Gradazione: 21%

Servire freddo

Vernaccia di Oristano Riserva

Il Barman consiglia…

Rhum – Sailor Jerry

  • Olfatto: chiare note di vaniglia, caramello e cannella
  • Gusto: noce moscata, cannella e vaniglia. Il retrogusto speziato più salato, molto lungo e persistente
  • Gradazione: 40%

Servire temperatura ambiente

Villa Prato Grappa invecchiata 24 mesi

Cappuccino

Crumble al cacao, guscio di cioccolato fondente, mousse al caffè, pan di spagna al cacao inzuppato al caffè, meringa all’italiana flambata

€ 7,50

Cappuccino

Il Sommelier consiglia…

Passito – Sursum Corda Passito di Cenase di Affile

  • Azienda: Federici
  • Olfatto: piacevoli note balsamiche di eucalipto, frutta rossa
  • Gusto: ritorni aromatici di ribes e mora
  • Gradazione: 15.5%

Servire temperatura ambiente

Passito Sursum Corda Passito di Cenase di Affile

Il Barman consiglia…

Rhum – El dorado Golden Rhum Cream Liqueur

  • Olfatto: al naso sentore di latte e caffè con sentore di vaniglia
  • Gusto: al palato risulta pulito e cremoso, con sentore di vaniglia, retrogusto piacevole sentore di cioccolato amaro
  • Gradazione: 16.5%

Servire freddo

Rhum El dorado Golden Rhum Cream Liqueur

Delizia al Limone

Pan di Spagna con crema pasticcera al succo di limone e ricoperto con una salsa profumata con bucce di “limoni Costa di Amalfi IGP”

€ 7,50

Delizia al Limone

Il Sommelier consiglia…

Passito di Pantelleria

  • Azienda: Colosi
  • Olfatto: Fruttato, con note di albicocca, fichi secchi, datteri e miele
  • Gusto: Armonico, dolce e delicato, fresco, con moderata alcolicità
  • Gradazione: 13%

Servire temperatura ambiente

Passito di Pantelleria

Il Barman consiglia…

Vodka – Belvedere

  • Olfatto: Al naso si apre con piccoli accenni di vaniglia e crema
  • Gusto: Rotondo e pieno, con retrogusto di vaniglia e mandorla
  • Gradazione: 40%

Servire 8-10°

Rhum El dorado Golden Rhum Cream Liqueur

Bavarese alla nocciola

Crema bavarese alla nocciola con ripieno di wafer pralinato alle nocciole

€ 7,50

Bavarese alla nocciola

Il Sommelier consiglia…

Liquore alla nocciola – Noisette

  • Azienda: Roner
  • Olfatto: Al naso si esprime con tutta l’intensità delle nocciole tostate e la delicatezza delle radici essiccate.
  • Gusto: Al palato dolce
  • Gradazione: 21%

Servire temperatura ambiente

Liquore alla nocciola - Noisette

Il Barman consiglia…

Whisky – Finlaggan – The Original Peaty

  • Olfatto: Il naso è pieno e pungente di torba, sentori tostati, affumicati, i profumi ricordano la salsedine.
  • Gusto: In degustazione è robusto e corposo, riempie la bocca, eccellente complessità.
  • Gradazione: 40%

Servire temperatura ambiente

Rhum El dorado Golden Rhum Cream Liqueur

Sal De Riso per Mamaflò – Fior di Visciole

Pan di spagna al cacao con cremoso alle visciole

€ 7,50

Sal De Riso per Mamaflò - Fior di Visciole

Il Sommelier consiglia…

Ratafia

  • Azienda
  • Olfatto: Ha l’odore caratteristico di amarene e frutti di bosco.
  • Gusto: Il sapore è dolce con rimandi speziati e carnosi. Al palato risulta succosa e sierosa.
  • Gradazione: 18.5%

Servire temperatura ambiente

Ratafia

Il Barman consiglia…

Porto – LBV 2012

  • Azienda: Niepoort
  • Olfatto: è complesso al naso, con note di frutta rossa, ciliegie e spezie.
  • Gusto: In bocca arriva con grande concentrazione e volume, rimanendo elegante e liscio. È caratterizzato da una buona freschezza e da un ottimo equilibrio. Sono presenti decise note tanniche e lunga è la persistenza.
  • Gradazione: 20%

Servire temperatura ambiente

Rhum El dorado Golden Rhum Cream Liqueur

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“La vita è dolce,

se glielo concedi “